袋裝水異味如何去除?(袋裝水異味產生的原因解讀)

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2021年3月11日16:19:58 評論 1,082 1296字

中國用于袋裝水的專用包裝膜始于2005年。隨著袋裝水行業的逐步發展,對水袋膜的需求和生產企業迅速增加。國內外許多膜生產企業和科研機構加入了袋裝水專用膜的研發行列,在分享這個行業快速發展帶來的紅利同時也應該看到,雖然袋裝水膜已經生產應用了10多年,但在許多水企業和產品中仍然存在各種問題。

袋裝水異味如何去除?(袋裝水異味產生的原因解讀)

這些問題比較復雜,因為共擠膜本身有一定氣味是確定的,而產品是否有異味是不確定的,因此我們應該尋求主觀有效的選擇和控制,使無異味成為確定的。下面袋裝水之家針對袋裝水異味產生的原因解讀總結了幾點。

1.共擠膜本身的味道。

袋裝水包裝中使用的薄膜,考慮到抗穿刺強度、抗拉性、阻隔性、熱封性等特別是安全問題,多采用PE/PA/EVOH/PA/PE等多層結構共擠,無論從材料本身還是制膜工藝上,都注定會有不可避免的氣味,只是氣味的明顯程度不同而已,低氣味的材料應不會影響水的原味,這一點在國內外許多水企的實踐中得到證實。水企業在選擇試用新膜時,可采用空袋呼吸法,用嗅覺感受氣味。

2.共擠膜加工中添加的物質。

其它液態食品膜的生產中很少有添加爽滑劑,只有水對有機低分子聚合物如爽滑劑、色母等的遷移非常敏感。因為膜生產后有遷移析出的物質,所以膜的強力清洗或強氧化反應后的沖洗對于去除遷移析出的物質非常有效。

3,產品生成投加臭氧的原因。

聚乙烯共擠膜抗氧化能力不強,氧化后少量的小分子物質會產生臭味,影響口感,特別是對于有爽滑劑的膜。實踐中發現,經過預氧化或有效清洗或低臭膜,水中臭氧的投入量控制在0.15-0.20ppm,基本上不會產生臭味。水廠應采用DPD比色法連續監測灌裝前管道臭氧濃度,而不能相信臭氧機上的電流轉換值,因為臭氧由于空氣溫度、濕度、電壓、水溫、PH的影響、混合程度等因素而存在較大的不確定性,不斷監測的時間間隔視管理經驗存在較大差異。有的企業怕有味道不加臭氧,對于現有的袋裝水生產條件,微生物繁殖風險是不可避免的。

4.紫外線輻射的原因。

聚乙烯透明膜在一定強度和時間的紫外線照射下,不僅外觀會變黃,還會產生氣味,非常明顯。這種情況會發生在工廠機器暫停時間過長,設備中的紫外燈總是靜止照射薄膜。紫外線對薄膜氣味的影響與照射強度和時間正相關。國產設備中的紫外線消毒器為UW級,進口設備為MW級,短時間照射也會影響膜的性能和味道。

5.外源性氣味侵入。

雖然現在很多薄膜都采用了高阻隔,但是一些外包裝薄膜的印刷采用了苯類、醛類溶劑,或者包裝箱潮濕的瓦楞紙中有機膠水的滲出,以及倉儲、運輸和客戶端將產品與一些揮發性物質如香水、風油精、食品香料、汽柴油等放在一起,都會影響水的風味。所以高阻隔對氣味分子的阻隔是有條件的,并非萬能的,企業在生產、儲運、經營等方面要全面注意,盡量避免。

6.水中生物和微生物繁殖的影響。

藻類、霉菌、芽孢菌的大量繁殖會改變水的味道。這種細菌在良好的生產管理和標準化的環境中是不會發生的。公司應嚴格控制包裝設備和包裝環境的衛生,部分公司采用過氧化氫干霧法對包裝間空氣進行定期消毒是經濟有效的。為實現質量控制,采用商業無菌控制標準也是一種很好的方法,即產品下線后5天取樣仍然保證指示菌(菌落總數)為零。

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