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火鍋店的經營技巧
網絡推廣部 / 2015-03-13

 

火鍋店的經營技巧

 

       火鍋店是很受消費者青睞的餐飲經營項目,火鍋店的種類也正不斷的推陳出新,當然,想把這紅紅火火的生意真正經營好,一些經驗也是不能缺的。

 

       一、選址:如果想開一般的小吃店類的小店,應該選流動人口多的地方,如果是開飯店、火鍋店應該選居住人口比較多的地方。

 

       二、開之前要充分了解周邊的消費水平,定價要合理。

 

       三、裝潢很有學問,如果你開的是面食、小吃之類的小店,特別是在車站,碼頭開這類的小店裝修不能夠太好,中檔偏下最好??傊?,清爽就行。如果是開火鍋店,通風很重要。還有就是燈的選者,面食店應該選者白色的燈,火鍋和小炒應該選者暖色的,這點相當重要,不要問為什么?久了你自然就知道了。

 

       四、關于規模,首先要看周圍的人氣怎么樣,不過建議在資金允許的情況下要盡量大點。特別是要比同地區同類型的店的規模要大!如果是資金不足的話建議你放棄,也不要問我為什么,這里面涉及的東西就太多拉,以后慢慢和大家扯。

 

       五、關于主料和輔料,主料不要用太好,也不要用太差的。這點不用問為什么吧。但輔料,就是佐料啊什么的,一定要用最好的,特別是火鍋的輔料一定要用最好,不要怕貴。

 

       六、關于前期的宣傳,特別是開大點的店,或者火鍋店前期的宣傳很重要??梢蕴崆?5-20天就開始宣傳,最好是發動自己的員工去宣傳就可以拉,就沒必要上報紙或者電視。宣傳的方式:建議定做紙巾發放,很便宜的不超過2角一包,再加請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊,沿著周邊宣傳幾天。

 

       七、關于用人:這是給各位老板和準老板們的建議,堅持優點疑人不用,用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人。

 

       八、充分把握周邊的消費心里,就拿火鍋來說比如在郊縣地區要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鮮,在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味,和其他特色味道為主。

 

       越來越多的火鍋店出現,預示著這個行業內激烈的競爭環境,餐飲經營早已經超越了“色香味”的追求,有時候經營者所要關心的可能并不僅僅是味道那么簡單。


       溫馨提示:我們在選購火鍋店使用的餐桌椅卡座沙發的時候一定要選擇質量好的產品,因為火鍋桌要求承重性很好,設計合理的火鍋店桌椅能讓您的生意更上一層樓。



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